當今世界乳業發展迅速，但由于歷史，地理以及消費習慣等差別，整個世界乳業呈現參差不齊的格局，而經過比較，大致可以分為以下幾個等級。

1，新西蘭和澳大利亞

2，西歐的荷蘭法國德國瑞士等

3，北美的美國和加拿大

4，中東歐的波蘭捷克俄羅斯烏克蘭等，南美的巴西和阿根廷，亞洲的印度和印尼等

在世界乳業格局中，澳大利亞乳業以其獨有的優勢占據著重要的地位。與其他乳業地區相比，澳大利亞乳業主要具備以下三個優勢：

1，得天獨厚的自然條件。澳大利亞是一個輻員遼闊的國家，其乳業主要分布在兩個地區：一是主要分布在沿海地區，二是主要集中在東南部地區尤其是維多利亞州。這些地區土地廣闊，雨量豐富，日照充足，氣候適宜，環境優美，草場茂盛，牧草優良，優質的奶源地是澳洲乳業長期享譽世界的最重要因素之一。

2，傳統的放養模式。由于澳洲得天獨厚的自然條件，澳洲的畜牧業仍然采取放養的模式。這就保證了澳洲的乳業生產受人為因素的干擾較少。

3，嚴格的質量管理體系。澳大利亞食品安全局提出的“從牧場到餐桌”質量控制標準也確保了乳制品的質量安全。

以上這些因素保證了澳大利亞乳制品長期位于世界的一流水平。其中，亞太地區尤其是日本，中國以及印度和印尼等國是澳大利亞乳制品的主要出口地，如日本的明治，雪印就是在澳洲生產的。眾所周知，日本對食品安全的要求是非常嚴格的，由此澳洲奶粉的質量可見一斑。而正是由于質量原因，澳大利亞對于北美和西歐國家的乳制品禁止進口。

我們也可相對比較分析其他地區的乳業與澳洲存在的一些差距和不足。

1，西歐國家奶粉存在的一些不足：①口蹄疫；②瘋牛病；③荷爾蒙等生長激素；④資源有限與本國消費大所形成的反差；⑤從中東歐國家進口原料奶粉加工貼標再出口所可能引起的質量差異；⑥路途遙遠，操作時間長。

2，北美國家奶粉存在的一些不足：①口蹄疫；②瘋牛病；③荷爾蒙等生長激素；④轉基因飼料；⑤路途遙遠，操作時間長。

3，中東歐的波蘭捷克俄羅斯烏克蘭等、南美的巴西阿根廷、亞洲國家存在的問題：①質量很不穩定，表現在加工工藝落后所造成的口感，香味，流動性和顆粒性，溶解性較差；②政府控制管理不力，制定的標準較低；③人為干擾因素較多，較嚴重。

可以說，自然環境問題是影響乳制品質量的最重要原因之一。2010年3月14日，冰島火山爆發，其所帶來的火山灰已經覆蓋了整個西歐和北歐并繼續向中東歐擴散，這些地區的國家如荷蘭，法國，德國，瑞士等國都是傳統上乳業發達的一些地區，但此次火山爆發對這些國家的空氣，土壤，水源，牧草所造成的危害是非常明顯的，并且一旦這些火山灰進入自然循環，這些危害將是持久而巨大的，也給乳制品的安全帶來了很大的隱患。