牛初乳作為一種特殊的營養食品，從國外進入中國市場已經有了一段時間。隨著營養界對其增強免疫功能的廣泛肯定，越來越多的人開始接受這種較為昂貴的營養食品。但許多人仍然存在著消費誤區，商家甚至利用消費者的常識缺乏打起了“擦邊球”。對此，營養專家指出，牛初乳必須食用得當，才能物有所值。

營養優勢：提高免疫力

究竟什么是牛初乳呢？根據2005年12月中國乳制品工業協會發布的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業規范，牛初乳是指“從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內所擠出的乳汁”，這是我國目前最權威的牛初乳定義。母牛分娩3天后分泌的乳汁，就是普通的牛奶了。

牛初乳其實也屬于奶制品，只是它富含免疫因子和生長因子，含量比一般牛奶高出許多倍，所以被區別開來另立“門戶”。有了免疫因子IgG，這種可以對抗外來病毒及細菌的天然抗體，機體就能對疾病產生對抗作用。這也就是為什么歐美一些國家最早將牛初乳當成天然抗生素使用的原因。對于嬰幼兒來說，到6個月時，之前從母體帶來的抗體便會逐漸減少，而其自身的免疫系統又尚未發育完全，因此很容易生病。這時如果反復進行藥物治療，容易破壞嬌嫩的胃腸道，所以最根本的方法就是提高免疫力。而牛初乳中的活性免疫球蛋白IgG、IgA、IgM能幫助提高寶寶的抵抗力。

在中國乳制品工業協會出版的《牛初乳的功能和行業規范》一書中，明確指出牛初乳的四大功能：免疫調節、調節腸胃道功能、有助生長發育、改善衰老。