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“獨此一家，別無分號”，這個口號曾經(jīng)是北京“老字號”——東來順的最初宗旨。直到10年前，東來順才開始涉足特許加盟，至今共發(fā)展了120家加盟店。從最初的宗旨轉(zhuǎn)變成特許加盟，對于東來順來說是可謂“跨越式”的一步。

并不是每一個加盟“老字號”的人都能成功，但還是有人做到了。“東來順的品牌非常好，如果做不好，加盟商應(yīng)該更多地從自身尋找原因。”加盟東來順近7年的王女士是長春市東來順的創(chuàng)始人，回憶起當(dāng)年她和東來順3天的交涉，一個半月的籌備，6個月回收成本的經(jīng)歷仍然讓她激動不已。她說7年來生意一直紅紅火火的秘訣是：“像保護自己的眼珠一樣保護你所加盟的品牌”。

加盟者：本身不能是零

很多洋品牌發(fā)展加盟的通常做法是：一般不會硬性要求加盟者有餐飲從業(yè)經(jīng)歷，但會通過對加盟者深度培訓(xùn)后給加盟者一個經(jīng)營成熟的店鋪。東來順的做法正好相反，加盟者的店鋪可以從零開始，但是加盟者本身不能是零，加盟者需要具備一定的餐飲管理經(jīng)驗。

1998年9月之前，王女士經(jīng)營了四年多的中餐館，當(dāng)時并沒有什么品牌意識，看別人做什么火就跟什么，餐館也沒有自己的特色和明確定位，所以經(jīng)營業(yè)績始終平平。或許是機緣巧合，從不吃羊肉到喜歡上吃涮羊肉，從經(jīng)營川魯粵炒菜到朋友開玩笑說讓她開個東來順，在幾乎不抱什么希望的情況下，她出人意料地成為了東來順的加盟商。從電話溝通，到總部交流拜訪，到沈陽參觀交流，再到與總部簽約，前后總共才用了3天時間。

“并不是所有的加盟商都能夠像王女士這樣快速地簽約開店”，北京東來順集團連鎖發(fā)展部叢培國表示：有些加盟商可能需要半年甚至一年，仍然不能開始正常運轉(zhuǎn)。王女士的加盟過程之所以比較順利，在于她本身具備一定的經(jīng)濟實力，而且具備多年的餐飲業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗。

盟主：幫你從零開始

王女士在繁華地段的房產(chǎn)歸自己所有，然而多數(shù)加盟商并沒有她那樣的店址優(yōu)勢。叢培國告訴記者，多數(shù)申請東來順的加盟商已經(jīng)具備了一定的餐飲行業(yè)經(jīng)驗，但是大部分都不具備合適的店址。“一般情況下，我們會給加盟者建議，并協(xié)助他找到最佳店址之后才正式與他簽約，如果沒有合適的店址，我們一般是不會貿(mào)然與之簽約的。”

“我們會派出技術(shù)人員，幫助加盟商培訓(xùn)技術(shù)骨干，或者加盟者也可以派人到總部來學(xué)習(xí)。”據(jù)叢培國介紹，東來順每年都會為全國各地的加盟者舉辦一次年會，屆時全國各地的加盟者會聚齊進行各方面的交流與溝通，這種互動性的學(xué)習(xí)對于加盟商經(jīng)營管理水平的提升有著明顯的促進作用。

除此之外，店面營業(yè)后東來順還會從各個方面保證加盟商“有利可圖”。據(jù)王女士介紹，東來順會提供日常的配送服務(wù)，包括設(shè)備類、羊肉類、肥牛類、飲料類、調(diào)料類、餐具類等200余個品種，而且肉類配送價格不論是淡季還是旺季都會保持在統(tǒng)一的價格水平上，這樣就保證了加盟商能夠穩(wěn)定地賺取其中的差價利潤；對于青菜和酒水，加盟商則可以就近采購，這種“松緊有度”的管理方式讓加盟商自由發(fā)揮的空間很大。

合作：認準(zhǔn)了就應(yīng)當(dāng)堅持

有人拿東來順的加盟和其他品牌做比較，提出了許多加盟方面的問題，比如產(chǎn)品配送價格相對較高，對加盟店的管理不到位，店員服裝不統(tǒng)一等等。

但王女士對東來順的信心始終沒有動搖過，她相信只要用心就一定能做好。7年來，王女士全身心地投入到東來順品牌的經(jīng)營上。面對有些加盟商一半用總店的肉，一半?yún)s用市場上采購來的低價肉獲取利潤時，她表示，不能用以次充好的形式往這個品牌上抹黑，這樣做雖然可以獲得短暫的利益，但是產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，傷害品牌的同時也會砸掉自己的生意。