上個月，在上市公司安琪酵母的通告中，一篇看似短小精悍通告，卻引起行業軒然大波，安琪紐特與武漢康合隆食品（寶力臣品牌）成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司，合資公司將作為安琪紐特開發零輔食行業相關產品的專業控股子公司。這個信號傳達出什么？

兒童零輔食產業健康發展是健康中國的需要

兒童健康是全民健康的重要基石。《“健康中國2030”規劃綱要》、《健康中國行動（2019-2030）》明確提出實施健康兒童計劃。在此基礎上，國家衛健委相繼出臺了《健康兒童行動提升計劃（2018-2020年）》、《健康兒童行動提升計劃（2021-2025年）》，突出強調提供全方位、全過程、有溫度的兒童醫療保健服務。要求聚焦胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、學齡前期、學齡期等不同階段，為兒童連續提供健康監測和醫療保健服務。

中國兒童零輔食產業潛力巨大

根據中國營養學會《中國居民膳食指南》[1]，嬰幼兒在6個月以后要適當補充輔食。據中國兒童產業中心公布的數據顯示，在80%的中國家庭中兒童支出占家庭總支出的比重接近30%-50%，整個兒童消費市場規模每年約為3.9 萬億-5.9萬億元。其中兒童零食也是巨大的兒童消費市場的重要部分。

新生代的父母大多都接受過高等教育，對于寶寶的輔食喂養會比較重視，選擇要求也會趨于嚴格。有越來越多的消費者把零輔食加入了計劃性購買的品類中。2020年天貓聯合阿里媽媽發布的《2020年線上兒童零食行業營銷趨勢洞察》數據顯示[2]，媽媽每月給孩子購買零食平均花費799.2元，使得零輔食市場規模在不斷擴大。根據頭豹研究院數據，2019年之后，嬰幼兒輔食市場價進入快速增長期，年復合增長率為23.1%，預計嬰幼兒輔食行業市場規模將在2023年增長至546.3億元人民幣。

新消費需求帶來的兒童零輔食市場機遇

國家統計局數據顯示，Z世代約占我國總人口的19%，貢獻了40%的整體消費。隨著Z世代收入及消費水平的提升，Z世代正逐漸成為帶動消費增長的主力軍。兒童零輔食的消費者已逐漸從之前的80后已經變成了現在的“Z時代”即95后。

相比之前的80后，“Z時代”對產品的需求有更多的變化，整個行業正在向營養健康化、個性化、追求產品社交屬性等的方向發展。

在“營養健康”方面，受訪者中Z世代的食品飲料消費對健康安全的追求成為主流，他們越來越多的消費了更多零添加、“三低”（低脂/低卡/低糖）、天然有機、營養強化等產品。同時，他們對傳達“健康”、“安全”、“天然”、“環保”形象的食品飲料品牌也更具偏好。

另外，在全民直播、網紅當道的移動互聯網時代推波助瀾下，年輕消費者對“顏值”的訴求得到空前釋放。報告顯示，相比非Z世代，受訪者中Z世代有明顯的“顏控”傾向，在選購食品飲料產品時，18%的Z世代人群會更加關注產品的包裝外觀。近一年來，有26%的Z世代對包裝顏值高、設計感強的食品飲料產品上增加消費，這一比例顯著高于非Z世代受訪群體。

食品質量安全仍然是風險因素

食品質量及食品安全問題始終是消費者選購零食最關注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續發展的關鍵所在。我國兒童零輔食產品質量問題一直存在，每年仍會有關于產品質量問題的新聞和事件。食品質量及安全問題已經成為困擾零食行業進一步發展的頑癥。

同質化嚴重，重營銷宣傳，輕產品研發

目前，兒童零輔食行業普遍存在品牌之間的同質化競爭，口味、包裝等方面的產品同質化以及產品線的趨同化，營銷手段、營銷途徑的同質化現象明顯。

另外，我國兒童零輔食行業小企業居多，研發能力不足，新產品開發進度緩慢，而具有研發能力的大企業在產品和工藝創新方面的投入明顯少于營銷創新方面的投入，這種“重營銷創新、輕產品創新”的做法也直接阻礙了零食行業產品創新進程。

安琪紐特攜手寶力臣，服務兒童零輔食新需求

安琪紐特在營養健康領域深耕30年，一直秉承“良心、愛心+智慧”的經營理念，追求顧客價值，獲得了行業的廣泛認同和高度贊譽，也獲得了廣大消費者的肯定和信賴，積累了良好的消費者口碑和品牌形象。安琪紐特一直以來的定位就是孕嬰童營養品標桿品牌，30年以來始終堅持差異化酵母營養研發和生產，推出了酵母鋅、酵母蛋白粉、酵母益生菌等一系列生命早期1000天營養品。

2021年10月，安琪紐特與武漢康合隆食品（寶力臣品牌）成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司，合資公司將作為安琪紐特開發零輔食行業相關產品的專業控股子公司，將服務領域拓展到兒童零輔食領域。

安琪紐特功能型零食差異化路線

基于當前消費需求的新變化，兒童零食的未來需要的是以安全健康為基石，營養功能為核心突破點，并且在產品設計中更加強調零食品類的親子互動橋梁作用。安全+健康+情感缺一不可。安全是零食產品的基石、健康是兒童零輔食產品的內在需求、情感紐帶是兒童零輔食產品應對新消費需求的必然選擇。

安琪紐特通過與寶力臣的聯姻，依托對核心的烘焙技術、發酵技術、調味技術的持續深挖，以打造差異化功能型兒童零輔食產品，服務于新消費趨勢下消費者對安全、健康、情感的需求。

烘焙技術

大量的研究顯示，在烘焙產品制作過程中，酵母發酵能很好的降解米面制品中的植酸及各類抗營養因子，大大提升各類營養素的吸收利用度[3]。從而降低兒童及嬰幼兒特別敏感的抗營養物質，降低消化道不良反應，提升特定營養素吸收利用度。

此外，安琪紐特通過無添加烘焙解決方案的研究，特定開發針對兒童的無添加蛋糕、饅頭、面包等烘焙制品，在不添加糖、食品添加劑的前提下，仍能滿足消費者對烘焙產品蓬松質感、特殊風味和口感的需求。

發酵技術

說起發酵，人們自然會想到乳酸菌發酵的酸奶絲滑爽口，酸爽怡人。乳酸菌發酵則能大幅降低乳制品中的乳糖含量，并且將部分大分子蛋白變為小分子肽類等活性物質，不僅明顯的降低腸道不良反應，還能產生特定的功能因子及有益成分；同時酵母發酵過程能產生一定比例的B族維生素及酵母代謝產物。都是對人類健康尤其是兒童健康有益的成分。

此外，發酵過程會產生豐富的味感和發酵面食獨有的風味。為滿足“不添加香精”訴求[4]，我們深耕酵母及乳酸菌發酵增味技術，通過益生菌發酵控制發酵進程，并根據不同產品及消費人群，呈現出個性化、差異化的芳香和味感，既賦予了產品全新的風味特征，又滿足了清潔標簽訴求。通過風味的賦予，能更好的激發兒童對天然食品風味的感知。

調味技術

為滿足“不添加食鹽”訴求，我們采用酵母抽提物無鹽調味技術，大幅降低甚至是不使用食用鹽，但卻能獲得食物特殊的咸鮮味感[5]，既滿足寶寶的味蕾需求，又滿足媽媽們的安心訴求。

營養強化方案

安琪紐特擁有30年營養品開發與服務歷史，熟知各類特殊人群的營養需要。為滿足兒童及嬰幼兒特殊人群對“營養強化”的需求，我們擁有各類營養素強化解決方案，能夠滿足兒童在既享受美食又補充營養的雙重需求。

未來，我們將繼續深挖烘焙技術、發酵技術、調味技術在兒童零輔食產品中的應用，以嬰幼兒及兒童消費人群的核心需求為起點，堅持“良心、愛心+智慧”的經營理念，打造差異化功能型兒童零輔食產品。通過為消費者提供更加安全、健康、營養的各類食品，把服務人群從生命早期1000天拓展到兒童階段以及全生命周期，服務于全家健康消費的新需求。

【參考文獻】

[1]:《中國居民膳食指南》[M]，葛可佑

[2]:《2020年線上兒童零食行業營銷趨勢洞察》,阿里巴巴

[3]:《不同膨松方式對饅頭中植酸含量影響研究》[J]，安琪酵母股份有限公司，武漢輕工大學

[4]:《乳酸菌協同發酵對餅干風味的影響及應用》[J],閆博文、趙建新

[5]:《酵母抽提物應用研究新進展》[J]，安琪酵母股份有限公司