6月15日上午，2015年全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)正式拉開(kāi)帷幕。在食品安全周期間，將會(huì)舉辦多場(chǎng)食品安全論壇和活動(dòng)，進(jìn)行主題演講和交流研討。

其中備受關(guān)注的是作為全球10強(qiáng)、亞洲的乳制品企業(yè)——伊利集團(tuán)，為借鑒其成功模式，提升自身品質(zhì)，業(yè)內(nèi)針對(duì)伊利成功經(jīng)驗(yàn)拋出四個(gè)問(wèn)題，學(xué)習(xí)其食品安全成功經(jīng)驗(yàn)。

“乳制品生產(chǎn)是食品安全生產(chǎn)中的非常典型的一個(gè)領(lǐng)域，因?yàn)槠渖�產(chǎn)鏈條長(zhǎng)，上下游連接了種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、零售業(yè)和消費(fèi)者，食品安全管理的難度大，因而也備受關(guān)注。”一位食品安全專家表示，伊利作為全球乳業(yè)10強(qiáng)，在乳制品領(lǐng)域舉足輕重，近年來(lái)其食品安全獲得了政府、消費(fèi)者、同行的多方肯定，屢獲大獎(jiǎng)。伊利在食品安全領(lǐng)域究竟是怎么做的？有什么經(jīng)驗(yàn)？無(wú)疑是同行和業(yè)界所關(guān)注的問(wèn)題。

一問(wèn)：乳業(yè)全球化的形勢(shì)下，伊利如何建設(shè)全球食品安全體系？

隨著乳業(yè)全球化程度的日益加深，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈也日益復(fù)雜，食品安全風(fēng)險(xiǎn)從局部風(fēng)險(xiǎn)變?yōu)槿�球風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)全球食品安全的要求越來(lái)越高。

伊利集團(tuán)近年來(lái)加大全球化步伐，實(shí)施全球織網(wǎng)戰(zhàn)略，在新西蘭投資興建了全球的乳業(yè)一體化生產(chǎn)基地、在美國(guó)與乳業(yè)巨頭DFA合作共建全美奶粉工廠、在意大利與乳業(yè)巨頭斯嘉達(dá)合作推出高端液態(tài)奶培蘭。伊利形成了全球資源體系，用全球優(yōu)質(zhì)資源服務(wù)消費(fèi)者，那么如何保障全球資源網(wǎng)絡(luò)的食品安全？有何經(jīng)驗(yàn)？這當(dāng)然是業(yè)界非常期待了解的。

二問(wèn)：伊利如何建設(shè)食品安全的追溯體系？

新《食品安全法》中提出國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。伊利是工信部確定的國(guó)內(nèi)首批“互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)融合創(chuàng)新試點(diǎn)企業(yè)”，多年前就開(kāi)始建設(shè)相關(guān)企業(yè)的追溯體系，實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)品到源頭的產(chǎn)品信息全程可追溯，是食品安全體系建設(shè)的一個(gè)標(biāo)桿。

去年食品安全周期間，工信部“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺(tái)”開(kāi)通儀式就在伊利召開(kāi)，伊利的追溯體系和工信部的這個(gè)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了對(duì)接。

那么今后伊利的食品安全追溯體系會(huì)向什么方向提升？追溯的寬度、深度、準(zhǔn)確度和消費(fèi)者使用的方便程度上怎樣升級(jí)？

三問(wèn)：伊利如何帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈提升食品的安全水平？

和其它行業(yè)相比，乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，乳制品加工業(yè)的前端是奶牛養(yǎng)殖業(yè)，再前端是飼料加工業(yè)以及牧草種植業(yè)。所以乳業(yè)的質(zhì)量管理難度大、要求高，乳制品企業(yè)需要對(duì)整條產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行管理。

公眾對(duì)乳制品安全的期待或者說(shuō)擔(dān)心也在于此，那么伊利怎樣帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，確保乳業(yè)的食品安全？伊利的成功經(jīng)驗(yàn)更值得業(yè)界期待。

四問(wèn)：伊利如何運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”保證食品安全的？

“互聯(lián)網(wǎng)+”是目前政府倡導(dǎo)的熱點(diǎn)，也是社會(huì)發(fā)展的方向。伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛?cè)ツ昃吞岢鲞^(guò)“互聯(lián)網(wǎng)觀感”、“鏈上思維”，近年“兩會(huì)”上又提出了要緊密結(jié)合大數(shù)據(jù)時(shí)代的科學(xué)技術(shù)趨勢(shì)，利用物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)終端等技術(shù)和理念，建立多層次、立體化、即時(shí)監(jiān)測(cè)的食品安全服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。那么對(duì)于食品安全中的“互聯(lián)網(wǎng)+”的應(yīng)用，伊利的做法顯然值得關(guān)注。

業(yè)界針對(duì)伊利經(jīng)驗(yàn)連發(fā)四問(wèn)，希望能夠借鑒伊利食品安全的成功經(jīng)驗(yàn)，也能給當(dāng)前態(tài)勢(shì)下的食品安全問(wèn)題帶來(lái)解決方案。據(jù)了解，伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人會(huì)在食品安全周期間出席相關(guān)論壇及討論，而上述四個(gè)問(wèn)題也都會(huì)得到解答。