中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)攝入量的建議：成人70-90克/天；孕婦每日額外增加20克，乳母每日額外增加25-30克，世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦：男性140g,女性106g。 

科學(xué)家建議最好是動(dòng)物蛋白和植物蛋白都吃，最好做到以大豆蛋白為主，動(dòng)物蛋白為輔，所以 蛋白“質(zhì)”的選擇很重要。

動(dòng)物蛋白與大豆蛋白有什么不同？

動(dòng)物蛋白富含多種必需氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，但同時(shí)也富含脂肪和膽固醇，是導(dǎo)致現(xiàn)代人各種慢性病高發(fā)的重要原因。 

大豆蛋白是植物來(lái)源的 “完全蛋白”。所謂“完全蛋白”是指能為人體提供全面的必需氨基酸，而且這些氨基酸的配比也處于良好的平衡狀態(tài)，能滿(mǎn)足人體的健康需要。

說(shuō)到這，我們還要搞清楚下面這些名詞的概念，因?yàn)橥瑯觼?lái)源于大豆的蛋白質(zhì)有多種，比如大豆粉、大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白，它們有著很大的區(qū)別。

大豆粉：由全脂豆粕研磨成粉而制成的。大豆粉是三種主要大豆蛋白配料中精煉程度最低的一種。

大豆?jié)饪s蛋白：是除去大部分糖分但保留絕大部分大豆纖維的加工產(chǎn)品。大豆?jié)饪s蛋白的加工過(guò)程會(huì)影響其很多生物活性成分的保留。 

大豆分離蛋白：是大豆蛋白加工中保留大豆健康活性成分最好的。通過(guò)特殊技術(shù)分離的大豆分離蛋白，氨基酸種類(lèi)齊全。生物效價(jià)與雞蛋、牛奶相同，比牛肉的質(zhì)量還好。大豆分離蛋白是蛋白質(zhì)加工過(guò)程中最精華的部分。

大豆分離蛋白健康作用一覽

配合低脂飲食，有助于降低膽固醇

心血管疾病是成年人的頭號(hào)殺手，最直接的原因就是飲食中攝入過(guò)多的膽固醇，研究發(fā)現(xiàn)，食用大豆分離蛋白可使血清中的膽固醇濃度下降，升高好膽固醇，抑制壞膽固醇的氧化，清除血管壁上的垃圾脂肪，改善血管健康。1999年，美國(guó)FDA發(fā)表權(quán)威健康聲明：每天食用含有25克大豆蛋白的低飽和脂肪和低膽固醇的食品，可以減少患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)指南中也特別提出要我們?cè)谌粘ｏ嬍持嘘P(guān)注大豆的攝入。已經(jīng)有心血管疾病的人或有發(fā)展趨勢(shì)的人都應(yīng)該在自己的食譜中增加大豆分離蛋白的攝入，減少動(dòng)物蛋白的攝入。

堅(jiān)持食用，利于降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)

盡管大量的人死于心血管疾病，但一般人們更害怕得癌癥。大豆蛋白可以降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。有研究顯示：食用大豆蛋白食品可以降低女性乳腺癌發(fā)病率20%，降低男性前列腺癌發(fā)病率35%，降低胃腸癌發(fā)病率30%，同時(shí)對(duì)甲狀腺癌的發(fā)生也有一定的抑制作用。

具有獨(dú)特的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是運(yùn)動(dòng)員和減肥者的健康食品

大豆蛋白它能幫助增強(qiáng)和保持肌肉量，并能恢復(fù)及緩解運(yùn)動(dòng)引起的肌肉酸痛、紅腫和疲勞。是減輕肌肉酸痛、疲勞，幫助體力迅速恢復(fù)的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)。今天，肥胖日益成為現(xiàn)代人都關(guān)注的問(wèn)題，和動(dòng)物蛋白相比，大豆蛋白可以促進(jìn)胰升糖素的分泌，加速利用體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪來(lái)提供能量。是非常好的健康減肥營(yíng)養(yǎng)。

促進(jìn)鈣吸收利用，增進(jìn)骨骼健康

研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入動(dòng)物蛋白時(shí)會(huì)增加腎臟對(duì)鈣的排泄，在對(duì)755個(gè)日本男女進(jìn)行的研究中發(fā)現(xiàn)，鈣排泄量和動(dòng)物蛋白的攝取量之間有著顯著性的正比關(guān)系，但攝入大豆蛋白則沒(méi)有這樣的情況發(fā)生。結(jié)論就是與動(dòng)物蛋白相比，大豆蛋白不會(huì)增加鈣的排泄，反而促進(jìn)鈣吸收利用，防止骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨密度，維護(hù)骨健康。

轉(zhuǎn)運(yùn)營(yíng)養(yǎng)素，平衡內(nèi)分泌 

蛋白質(zhì)是鈣鐵鋅等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體和受體，能幫助這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。 還能增強(qiáng)免疫、促進(jìn)成長(zhǎng)，大豆分離蛋白還利于緩解更年期潮熱次數(shù)和反應(yīng)程度，平和情緒。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還要能被消化吸收！

那是不是蛋白質(zhì)都能被人體完全消化和吸收呢？科學(xué)的評(píng)分體系告訴我們，通過(guò)PDCAAS評(píng)分是可以反映，蛋白質(zhì)的氨基酸組成是否符合人體的需求和消化吸收率，更準(zhǔn)確反映蛋白質(zhì)對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

PDCAAS（蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計(jì)分）是得到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家委員會(huì)的正式推薦。其滿(mǎn)分為1.0（即），即得到的計(jì)分為1.0，就表示該蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，極易被人體消化吸收和利用。

彤博士選用的大豆分離蛋白的PDCAAS為1.0，滿(mǎn)分。為非轉(zhuǎn)基因的高鈣純植物完全蛋白，有利于人體吸收利用，含9種人體必須氨基酸和非必須氨基酸，共計(jì)18種，低脂不含膽固醇，是等同于肉類(lèi)、牛奶和雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白，能滿(mǎn)足兒童和成年人需要優(yōu)質(zhì)蛋白的需求。

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