什么樣的零食可以叫做兒童零食？兒童零食里面不能添加什么？食品添加劑用量有沒有標準？拿著“放大鏡”看零食配料表的媽媽們讀完這篇推文后，終于可以放心了。

5月17日，中國副食流通協會正式發布《兒童零食通用要求》團體標準。據悉，這也是國內首份關于“兒童零食”的標準。

連續半個月，小編調查了武漢100家有3-12歲孩子的家庭、兒童零食市場以及行業現狀。

行業

兒童零食標準“真空”亟待補位

起草國內首個兒童零食標準

多日的調查與走訪顯示，由于行業規范和標準體系的缺失，導致了兒童零食市場出現了一些混亂現狀。兒童食品標注不規范、兒童零食營養價值堪憂、家長對國內兒童食品品牌信任度低等問題突出，嚴重制約了兒童零食市場的健康發展，建立兒童零食標準體系是行業發展的迫切需求。

查閱相關標準可以了解到，國家層面主要是《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)，但是針對所有食品的通則。另外，針對0-3歲的嬰幼兒，根據制作工藝和原料，我國將輔食劃分為兩大類，并分別出臺了兩項強制性的國家標準——GB10769《嬰幼兒谷類輔助食品》和GB10770《嬰幼兒罐裝輔助食品》。可以說，從輔食到成人食品中間，一直存在兒童零食的標準“斷層”。

中國副食流通協會在2019年的標準體系中特別立項了《團餐食品流通追溯管理規范》和《兒童零食通用要求》兩項團體標準，這也是協會積極推進“健康中國”工作的一部分。

圍繞兩大原則，良品鋪子起草了《兒童零食通用要求》。一是安全，無論是食材選擇、產品配方，還是生產工藝，甚至是包裝，都應以對兒童安全為前提，二是在研發兒童零食要做好“減法”和“加法”。食材做減法，在保證風味口感的同時盡量用天然的元素來進行搭配，越少添加劑越好。在功能上做加法，多添加各種適合兒童的功能性元素，享受美味的同時吃出健康。

解讀

兒童零食四個“零突破”

首次明確“兒童零食”的定義

1、中國首個兒童零食標準

《兒童零食通用要求》團體標準發布單位、中國副食流通協會會長何繼紅指出，《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準，同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發布實施將對兒童零食市場的規范、認知起到一定的積極作用。對兒童零食市場健康發展起到指導作用，填補國家標準的空白，最終推動國標的進程。

2、首次定義兒童零食概念

起草人員之一陳志峰介紹，。此次新標準首次將“零食”的定義描述為：零食（snack food）是指正餐以外，用于補充營養（或平衡營養）、放松悠閑、愉悅心情的食品。

此外，這次的新標準首次提出“兒童零食”的定義，區別于普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。

3、首次提出兒童零食營養健康要求

⭕兒童零食不能含有反式脂肪酸

“也就是說，含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現反式脂肪酸，家長要特別注意營養成分表。營養成分表中，會標明是否含有反式脂肪酸。” 陳志峰說，“原料經過氫化工藝生產的一些油脂，譬如人造奶油這些產品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，對兒童影響生長發育，對成人增加心血管方面的患病幾率。”

⭕不能使用經輻照處理的原料

“我們常說的一些方便面的蔬菜包，會經過輻照工藝處理。通常都會明確標注出來。”陳志峰回應媽媽們的疑惑，輻照工藝，是一種比較常見的滅菌工藝，能延長產品保質期，但是對產品營養素有影響，某些情況下會對蛋白質也有影響。

輻照處理的食品雖然不會有放射性危害，但會破壞食品中的營養成分，造成營養素流失，不能滿足兒童的營養需求，所以，我們明確規定了工廠用的原料，不能使用輻照工藝。

⭕少鹽少糖少油

該標準還針對兒童健康飲食，提出少添加糖、鹽、油的規定，并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值 （生產企業根據產品類別自行規定限值）。

4、首次對兒童零食安全性提出要求

食品添加劑指標對標輔食

不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑

拿著放大鏡翻看零食配料表的家長們終于有了依據。標準首次提出，兒童零食的食品添加劑指標向輔食標準看齊。僅允許添加GB 2760嬰幼兒輔助食品中允許的添加劑種類及使用量，以及GB 2760表A.2 《可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單》中的添加劑。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

陳志峰解讀，目前，食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考而設定的，并沒有針對兒童制定添加劑限量標準。若兒童食用含有過多添加劑的食品，可能產生急、慢性毒性（當然這些都與最終攝入的劑量有關）。

感官包裝確保安全

零食不能崩到小牙

標準還考慮到孩子們吃零食會不會崩到小牙齒，特別提出了產品物理層面食用安全性的感官要求，如規定產品的組織形態不能有明顯尖銳突出物，產品的口感不崩牙等，目前其他食品標準沒有針對兒童食用時的安全性有相關的感官標準。

包裝結構的設計還充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過程中不應對其產生傷害，如割傷、誤食等風險。

兒童零食的貨架設置高度剛好可以讓孩子自由選擇

強制標出過敏原

對奶類、海鮮等過敏的寶寶，媽媽選購零食要留意標簽標識安全性提醒，標準強制要求標示過敏原信息，以及醒目標注影響兒童食用過程中安全性的提示。

【來源：半島都市報】