蒙牛此次眉山事件引發了公眾對黃曲霉素的極度不安情緒，一方面我們要跟大家做鄭重的道歉并進行深刻的反思，一方面也非常感謝營養與食品專家從科普層面更多這方面的解釋答疑，蒙牛也愿意和相關單位組織機構一起在這方面貢獻一些力量。

以下是訪談內容的節選。

網友提問：黃曲霉素是什么？

何計國：黃曲霉毒素是由霉菌產生的一種有毒的代謝產物，目前發現的黃曲霉毒素有17種異構體，都含有香豆素環和二氫呋喃環，按照熒光的顏色，分為B族（藍色熒光）、G族（綠色熒光），其中以黃曲霉毒素B1的毒性，其半數致死量為0.24~0.32mg/Kg體重（雛鴨，經口）。

網友提問：牛奶中為何會出現？

何計國：此次牛奶中檢出的是黃曲霉毒素的代謝性，取metabolism的diyi個字母M，因此稱為黃曲霉毒素M，同樣具有很強的毒性和致癌性。據了解，應是飼料受到了污染造成的。但是如果飼料的原料（糧食）保存好的話，污染黃曲霉毒素的概率不會很高。

網友提問：黃曲霉毒素如何消除？為什么黃曲霉毒素會跑到牛奶里面？高溫瞬時殺菌殺不死嗎？巴氏消毒能殺滅嗎？

何計國：黃曲霉毒素非常耐熱，加熱到280°都不會被破壞，所以牛奶中只要含有，就不會被去除。

網友提問：蒙牛黃曲霉事件會引發新一輪奶制品質量的嚴查嗎？

何計國：這次黃曲霉毒素就是由質監部門檢驗出來的，據了解，今后黃曲霉毒素會作為牛奶中的常規檢查項目，因此今后喝奶還是比較放心的。

網友提問：吃了污染飲料的牛，牛肉中是否也會污染黃曲霉璏素？

何計國：牛肉一般不會污染，因為黃曲霉毒素是脂溶性的，就是有含量也很低，但如果牛飼料中存在黃曲霉毒素，內臟特別是肝臟中含量會高。

網友提問：請問黃曲霉毒素是怎么跑到牛奶里面去的呢？

何計國：來源于飼料，經過代謝行成的

網友提問：請問還有合格的牛奶嗎？哪個品牌的牛奶合格？

何計國：這次不同于非法添加，這次其實是事故，是飼料把關不嚴造成的。

網友提問:那請問牛奶怎樣才能不含有牛曲素

何計國：只能通過控制飼料，放止玉米霉變，有霉變不一定含有毒素，但沒有霉變肯定不含是。我們日常生活中其它糧食也應防止霉變。