奶制品的質量安全一直為消費者所特別關注。我們看到，在乳品市場上，有一些牛奶的保質期長達6個月，這不禁引起廣大消費者的質疑：“牛奶保質期長，是添加了防腐劑？”

關于此點，我國的奶制品行業有明確的法律規定：牛奶及其制品中不允許加入任何防腐劑，如有添加就是違法行為。我國目前對牛奶的監管監測十分嚴格，因此，消費者不必擔心牛奶保質期長是因為添加了防腐劑。

那牛奶為何能夠以高水分、高蛋白的性狀放置超過90天以上還“放不壞”呢？這到底是怎么回事？據專業人士解讀，牛奶保質期長，其實靠的是一個早已成熟的技術—無菌包材技術。

有關專家介紹，市場上保質期長的牛奶，最長可保存6-9個月，這種牛奶統稱為常溫奶。常溫奶保鮮的原因，除了殺菌技術，更重要的是“外衣”技術，即牛奶的包材技術。

據了解，牛奶無菌包裝技術已經出現了幾十年，目前已經非常成熟。在牛奶、果汁等很多液體食品包裝方面都在應用，不算什么新鮮事物。不過這個技術在上個世紀40年代剛剛誕生后，確實引發了一場“技術革命”，因此被美國食品工藝研究所譽為50年來食品科學中最重要的成果。

所謂牛奶無菌包裝技術，簡單地說，就是將生乳在137～142攝氏度下加熱2-3秒，在殺滅細菌的同時殺滅細菌的芽孢，同時避免了對營養成分的破壞。

常溫奶在滅菌后，用6層紙鋁塑復合無菌材料灌裝、密封。這樣，因為牛奶內部無菌，而外部細菌也進不去，在常溫下，其保質期可達到6個月，根本不用添加什么防腐劑。使用這種方式加工的牛奶，又叫常溫奶或高溫奶、UHT(超高溫瞬時滅菌)奶。

既然這種技術可以殺菌，那它會不會破壞牛奶的有效營養成分呢？相關專家解釋說，牛奶無菌包裝技術不會破壞牛奶的有效營養成分。

據悉，多年來，國內外科學界對常溫奶和低溫奶的營養成分都做過多次科學實驗進行比較，結論是在營養方面，低溫奶和常溫奶的營養成分沒有明顯的差異。尤其是牛奶中的主要營養成分蛋白質和鈣，完全不受殺菌方法的影響，從這個角度來講，喝常溫奶和喝低溫奶，沒有什么差別。

目前中國市場上，常溫奶占據中國乳品消費市場七成份額，因此，廣大消費者可以放心選擇。在此，也提醒廣大消費者在選購奶制品時一定要看準生產日期、保質期，謹防一些不法商家渾水摸魚。