蛋白質組成方面：

山羊奶中酪蛋白含量低于牛奶，高于母乳，酪蛋白與清蛋白（白蛋白和球蛋白）含量比例為74:26，牛奶為85：15，母乳為60：40，且組成羊奶蛋白質的氨基酸與母乳相近，因此就這一方面而言，羊奶相對于牛奶更nearto母乳。

消化吸收方面：以下是一個研究實驗得出的數據。

佳貝艾特羊奶、牛奶和母乳的消化吸收時間比較： 

營養成分      羊奶   牛奶   母乳 

消化時間/min  20     120     30 

吸收時間/h    22     32      36

研究表明：嬰兒對佳貝艾特羊奶的消化率可達95%，吸收率可達90%以上，且羊奶的消化吸收速度高于牛奶、和母乳。山羊奶之所以比牛奶容易消化吸收，主要是由于蛋白質、游離氨基酸、脂類、礦物質等組成和結構的區別。